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美國發(fā)明測試食品毒素的新技術

　　美國農業(yè)部農業(yè)研究服務中心(ARS)已經研發(fā)出一種新技術，用于測試食品中的細菌毒素。美國化學家開發(fā)出了生物傳感技術，依靠此技術，可以檢測食品如火腿、牛奶和蛋類等食品中的抗熱毒素。

　　科學家在研究中利用了葡萄球菌（能產生引起腸胃炎的毒素）和表面胞質基因共振（SPR）檢測毒素。SPR利用光反射金屬薄膜，這些膜上會附上毒素和抗毒素抗體分子。當這些分子黏合在薄膜表面時，他們能改變光折射的路線，這些光強度的變化，可以通過光感檢測器監(jiān)控，由此確認食品樣品中有多少毒素。

　　細菌能在壓力條件下產生毒素，通常來說，常規(guī)的加熱和加工無法破壞這些毒素。這種方法可以檢測單一食品樣品中的幾種細菌毒素。科學家開發(fā)的這種方法，可以通過屏幕顯示、檢測和確認食品中多種化學殘留如獸藥和殺蟲劑等。

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